问题标记[温度]

什么温度是烹饪/制备某些食品或如何某些温度可以影响不同种类的食物的最佳问题。问题还可以包括如何最好地实现/维持食品的特定类型的一定温度。

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浮油还是只是冒烟?

因此,即时通讯比较新的烹饪和即时阅读所有的技术集中的书籍,我可以。我注意到,对于完全相同的目标(即褐变的一块肉)一些书叫你到热油,直到...
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我怎样才能防止奶油泡芙粘在烤羊皮纸上呢?

我的一些泡芙一直坚持在羊皮纸上,并且将最终连接到羊皮纸底部。
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油炸与空气油炸的温度等效

TL / DR。是否有可应用于从油炸食谱温度转换为空气炸制一般规则?如果是这样,有什么规则?当从油炸转换食谱空气煎炸,I” ...
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41岁的观点

我能用陶土锅烤馅饼吗?

我曾经在一个大赤陶罐很大的成绩做了很多砂锅。我可以烤在陶土锅饼放入电炉。锅可以采取高强度低膨胀是shortcrust或粉扑...
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30的观点

烤箱温度:到底是多少?(复制)

当食谱要求烤箱温度为200度时,你在哪里测量它?是墙壁的温度,托盘的温度还是空气的温度?[我正在把电烤箱变成可编程的烤箱,使用…
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核心温度与慢煮有什么关系?

什么到目前为止,我已经明白:你可以慢煮通过应用相对低的温度长时间产生拉猪肉/牛肉/羊肉/鸡肉,使蛋白质能够denaturate(苏韦迪能帮助这里...
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如何避免霜打破/分裂的烤箱?

对于舀咖喱一个奇特的瑞典食谱要求鲜奶味鸡上的奶油和在烘烤箱中,在225℃下20-30分钟一般。在我的童年,这导致了奶油,...
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我的牛轧糖似乎总是出不来,我也不知道为什么

我想这开心果牛轧糖配方一次,它出来很大。我已经尝试过其他两次,牛轧糖并没有在全部设置好。我想,这是因为配方犯规列表...
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在家油炸时如何保持油温?

当时我正在炸鸡,我注意到炸鸡肉所需要的时间和面糊的颜色很大程度上取决于油的温度。问题是,油温…
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如何用台面上的蒸蛋器煮鸡蛋?

把“蒸蛋器”的量杯放错地方了,不太清楚怎么蒸蛋。完美的半熟鸡蛋应该有坚实的,像奶油冻一样的蛋白……
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在印度人家里,牛角面包是如何烤出来的(温度32摄氏度),而且皮薄又有层次感

我用印度黄油做了羊角面包,室温32摄氏度。它们没有片状的外壳,也没有层次感。发布图片。请指导。准备用82%的黄油
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我的海鲜饭锅是用什么做的?

我在旧货市场买了海鲜饭盘。我不知道什么金属(S)它是由的。它就像厨师不粘黏,但没有一个商业不粘涂层。我与黎明和热水清洗干净吧...
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我怎样才能使20Ltr卖onida黑钻石常规微波蛋糕烤箱?(复制)

我使用20Ltr卖onida黑钻石传统微波炉。我不能烤在这个180度的高温烤箱蛋糕。请给我反馈 - 如何使用这个烤箱烤蛋糕?
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食品科学家:请解释它的最终面团温度(FDT)公式

这无疑是一个需要食品科学家回答的问题。我在网上看到一个公式,可以计算出达到最终/理想面团温度所需的水温:水温= (FDT)*(mult…
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2 k的观点

是否在面包机制作面包时,液体温度有关系吗?

让我先说这是我第一次尝试使用面包机。我只是想知道面包配方中使用的液体的温度是否很重要?房间温度是冷还是暖?

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