问题标记(糖)

关于烹饪目的的糖或替换的问题。

389个问题
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哪种机器/产品最适合融化和保持糖混合物在恒定的温度下?

我用糖和葡萄糖糖浆的混合物,用它在人们面前展示糖果。当我使用它时,温度在80到90摄氏度之间。这种混合物预先准备好,然后转移到……
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加糖给炸玉米饼调味料?

我加糖吗?很多人告诉我他们在调味料中把糖放在他们的调味料中,我不明白为什么。糖为这个食谱提供什么,我应该尝试多少?这是......
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我可以用液态糖代替蛋白霜或海绵蛋糕中的粉状糖吗?

边缘糖尿病在我妈妈的家庭中运行,所以我正在采取一些主动的步骤,尽可能地减少空碳水化合物。海绵蛋糕是我经常做的东西,我总是放弃糖......
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制作可可酱时,不加黄油或椰子油,只加菜籽油,不加坚果

我发现了几个食谱来制作可可蔓延(意味着没有任何类型的坚果),但没有真正满足我正在寻找的东西。我已经测试了巧克力的组合,通常为50%可可椰子......
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改变蜂蜜糖食谱

以下是Halvah的基本配方:原料2杯蜂蜜1茶匙香草1又1/2杯无盐开心果或杏仁2杯芝麻酱如果我把蜂蜜和芝麻酱的比例降到1:2,会怎样…
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巴克拉瓦的糖浆要煮多久?

我想做果仁蜜糕,但我不知道糖浆要煮多久。有些网站说4-5分钟,有些说20分钟,我一无所知…我用的是一个8x8的平底锅,7盎司白糖和7盎司…
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粘性,俗气的纹理,甜蜜少?

如果我想让食物表面黏黏的,我通常会用一些非常甜的酱汁。当它减少和糖焦糖化在烹饪过程中,它留下了一个愉快的糖果层…
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白糖与精制糖

白糖和(纯)精制糖有什么区别,哪一个更适合烘烤?
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黄色尾巴金枪鱼(Hamachi) - 有可能甜食来自鱼类肉体中存在的糖吗?

我觉得这可能是一个愚蠢的问题,但我在谷歌上找不到任何东西,而且根据我的经验,任何尝起来甜的东西都倾向于含有糖或代糖。
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黑带糖蜜vs普通糖蜜

我知道糖蜜和精制糖是如何从甘蔗中提炼出来的红糖是如何在白糖中加入糖蜜的。但是,这三个等级有什么“不同”呢?
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如何停止红细胞结晶?

在用赤藓糖醇制作“糖”糖浆时,我注意到液体冷却后会结晶。Google-fu说两份水和一份赤藓糖醇不会…
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奶油黄油稳定,用于中期或长期储存?

我发现奶油黄油是一个非常讨厌的过程。我想立即制作很多,并等待以后使用。奶油黄油比黄油更稳定吗?你不会这么认为,因为你是......
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如何调整玉米糖浆而不是糖的糖果?

我最近开始尝试用纯玉米糖浆而不是传统的糖来制作硬糖,到目前为止效果非常好。除了增加甜度和……
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672的浏览量

用甜味剂替换糖会影响面包面团发酵吗?

我一直在用唐中法烘焙亚洲风格的甜面包卷,并取得了成功。然而,食谱要求加相当多的糖(2.5杯面粉加60克)。用天然甜味剂代替…
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47次观点

葡萄糖糖立方体

我想用葡萄糖做方糖。我需要这些小方块足够结实,但又希望它们在放入嘴里时能轻易分解或融化。葡萄糖的最佳比例是什么?

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