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是什么原因导致炒鸡蛋饼的内部变成灰绿色?

我在餐厅点了一个鸡蛋芝士百吉饼。鸡蛋饼异乎寻常地厚,外面都是亮黄色,里面是灰色的(尽管电脑照片显示的是绿色的……
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有多个餐厅的美食广场会分享食物吗?是否有一个公用的运输和储存区?

我从来没在购物中心的美食广场后面走过。但我只是想知道,在餐馆招牌后面,各个餐馆是否一起接收进来的食品。有……吗?
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(重新)烹饪潜在的生牛肉的安全

我们昨晚点了越南粉,我点的是三分熟的牛肉。然而,当它到达时,肉看起来是生的(不幸的是,我没有想到给它拍张照片)。它被塑料包裹着……
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我怎么做餐馆质量的披萨?(关闭)

我自己做披萨面团已经有好几年了,但结果几乎都是又厚又硬的面团。理想情况下,我想做薄而酥脆的披萨底加上这些气泡。测量……
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帮我在北京的“绿茶”餐厅找到中国菜谱(已关闭)

几年前,我去北京出差。我的中国主人带我去一家叫绿茶的餐馆吃饭(就是这个地方的这家餐馆)。在许多……
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为什么一个商业厨房会买大量的胡萝卜?

我最近在一艘加勒比游轮上,进行了一次幕后之旅(看到一个舷外马达大小的浸入式搅拌机很有趣!)当我们在食品室的时候,我看到了巨大的袋子……
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寿司店怎么处理一天下来剩下的食物?

我刚走过曼谷的一家寿司店,在关门前20分钟,没有顾客,但传送带上仍然有很多盘子……这让我很好奇——他们用这些东西做什么……
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如果我点的是中号以上的鸡蛋,没有溏心蛋黄,我该怎么做?

我不是厨师;我是一名新来的服务员,几天前有一位顾客点了五分熟的鸡蛋,但她不想蛋黄溏心。她坚持要这样做,并说她会把他们送回去。
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没有烹饪学校你能成为一名厨师吗?(关闭)

是否有其他途径可以成为一名专业厨师?如果我想自学,那种“课程”会是什么样的?
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为什么我的披萨出来是“湿的”?

我是一家小披萨店的老板。我注意到我的披萨出来时“湿透了”…披萨的外皮和底部做得很好,金黄色。但似乎有过量的水在…
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为什么火焰会从餐厅的锅里冒出来?

如果你观看餐厅厨房的视频,你总能看到,迟早会看到炉子上的平底锅冒出火焰。我在家做饭的时候不会这样,偶尔也会……
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“设置菜单”是什么意思?

我希望这个问题没有太离题。餐厅有“套餐”是什么意思?我的简历里有三个标题,都是这样描述的:“开始者……给……带来的分类
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什么时候批量烘焙/烹饪有优势?

我经常想知道(在西班牙米饭、汤和面包的例子中),我当地的餐馆是否比我在家里做的更有优势,因为它们的规模不同。这怎么…
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在专业厨房中使用的“mise en place”容器是否有专门的名称?

我最近一直在看美国公共广播公司(PBS)的节目《厨师的心灵》(the Mind of a Chef),注意到厨师们用来储存食材的塑料容器,这是他们所使用的“mise en place”的一部分。对我来说,他们就像……
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世界各地都有“美国”食物吗?

在美国,通常被认为是舶来品的食物是指它们的原产国或地区。例如,“那家意大利餐馆刚刚开张,让我们试试……”

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