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为什么我的法棍面包出来的时候几乎是平的?

我几乎天天烤面包。主要是法国长棍面包,老拉伸和折叠每45个MTS。方法1打样,COUCHE为第二上升。让拓荒者过。但我的面包,这是来...
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面团上升和氧气。它是如何工作完全?

尽管是容易最基本的东西,在制作面包和大量讨论和写,氧之间的关系,并仍在上升出现在神话和投机笼罩....
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拖鞋面包无气泡[重复]

我第一次做脆皮面包…知道我的脆皮面包为什么没有气泡吗?它尝起来又香又淡。它的涨幅也没有我预期的那么高。我密封了90分钟,然后…
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百吉饼:平整,无上升,橡皮糖里。在揉捏?

编辑:感谢所有的建议!我的工作,这些原来的一半,并确保让他们冷静。大,圆形的结果!首先,我用这个配方:HTTPS://www.epicurious.com/recipes/food/views / ...
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面包不会在一夜之间发酵后证明在上升

每当我尝试更好的味道一夜的发酵,我发现面包不会涨得很厉害,已经成形之后。在第一天所以第一个发酵过程中的面团精美的上升...
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持有什么低温最好的烤面包?

我想按照这个食谱做。然而,像上面说的那样,我在设置瓦罐7-12小时时有点谨慎。我不确定它能不能保持110华氏度的温度。有人有什么建议吗?
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批萨批量发酵与发酵(第二周期)

我最近按照一个食谱做了一个披萨,要求在冰箱里发酵24小时,然后成形,再在冰箱里再验证24小时(做成球状)。然而,我读到……
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非酵母面团需要休息吗?

我正在学习做小麦玉米饼,这引起了我的注意这个人没有让她的面团休息。即使配方中没有酵母,你也会让面团静止不动吗?或者不是…
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折叠面包

我最后两次尝试用酵母做面包,结果做成了扁面包……我把面团搅拌好,让它静置12-18个小时。当我准备做最后的证明时,它变得潮湿多了……
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是否打样时间取决于面团的数量是多少?

例如,其中一份食谱规定面团要发酵4小时。如果我停止面团的量,会不会改变打样时间?我不会提供食谱,因为我会…
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披萨面团在烘烤过程中浸在中间

昨天下午我做了一些披萨面团,准备星期五(明天)用。在酵母开花后,我混合了所有的材料,然后把面团分成4等份,放在油里。
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面包的保鲜时间是在冰箱和室内温度之间

我最近开始尝试让自己的面包。我开始用长棍面包,因为他们似乎是一个相当简单的一种开始。我在网上看到食谱要么说要离开...
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面团底部的打样篮拉开

当我形成了面包面团,把它倒到打样篮,面包的底部有时会开始从自身拉开,仿佛面团不坚持自己一样,因为它...
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为什么整形后缓慢发酵?

很多人说,在面包成型后,要慢慢发酵才能让它味道更好,但我始终不能理解这一点。为什么不慢慢发酵整批,然后成型…
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如何在炎热的天气里抵抗牛角面包?

我试着煮羊角以下的配方。整个过程非常顺利,没有出现融化的黄油和酵母仍然活跃。但是,当我证明叠层面团,他们也不会上升。一世 ...

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