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鱼罐头应该是薄片的吗?

煮熟的鱼应该是脆的,不硬也不耐嚼。我刚吃了一些罐装鲭鱼,注意到它不是片状的,而是有点硬,有嚼劲。只是批次不好还是…
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帮忙煮鸡蛋[重复]

过了很长时间,我又开始煮鸡蛋了。我只是加入鸡蛋,把它煮到沸点,然后小火煮10分钟。我注意到蛋黄的外面变成了灰色。外面…
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这些西葫芦是不是煮过头了,如果是的话,我怎么避免呢?

我把双层烤箱(我想)调到150度,把西葫芦切成薄片放在里面大约20分钟。小胡瓜的皮看起来有点黑,尝起来也有点干:怎么知道……
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是什么让一些鱼突然变得像土豆泥一样有质感?

有时,我做的鱼会变得糊状,就像土豆泥一样。一个特别的物种似乎很容易发生这种情况,那就是Lethrinus miniatus: sweetlip emperor(也可以…
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如何在食谱中不把预先煮熟的肉弄干

某些类型的肉,比如鸡胸肉,似乎很短的时间就能做好。煮得太少是不健康的,煮得太多会使它变干。看来大多数厨师都很…
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我做意大利面的水里的白色粘稠物质是什么?

正如你在图片中看到的,我的意大利面中的水有一种厚厚的白色物质。我所做的就是水,意大利面,盐,煮。这种物质是什么?这是烹饪过度的标志吗?
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当巧克力过热超过50摄氏度/120华氏度时会发生什么?

我在谷歌上搜索了一段时间,在回火的情况下,避免巧克力过热似乎是一种常见的做法。以下是一个关于过热的命运的例子。
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煮过头的酸奶:我到底做了什么?

我试着用牛奶稀释的酸奶慢慢加热做酸奶,但是我忘了看。几分钟后,我查看了一下,发现温度超过70°C( °C),乳清已经从“酸奶”中分离出来了。…
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豌豆有可能煮过头吗?

豌豆是否有可能像牛排或意大利面煮过头那样煮过头,或者它们像蘑菇一样不会煮过头?
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用高压锅煮过和未煮熟的豆子

我用电压力锅煮斑豆,结果有一些煮过头的糊豆,一些煮熟的糊豆,如果稍微有点嚼劲的话,大部分的豆子都严重没煮熟,以至于它们……
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猪肉内部温度过了,我可以把烤箱放在低温下烤几个小时,让它变嫩吗?

我煮了一块猪肩肉,把它放在250摄氏度下30分钟,130摄氏度下1小时。现在内部温度已经超过71摄氏度,肉看起来很硬。如果我放。
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电饭锅不停?

我买了第一个米/多锅特福RK8121。我按照说明书煮米饭。我把米饭放进去,同时把热气腾腾的托盘放在米饭上蒸(它不…
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如果把65c汤串起来会导致小鱼流泪,这是否意味着汤煮过头了?

这个鱼是银鱼,我慢慢地把鱼和汤调到65度,然后从炉子上拿出来。在烹饪过程中,我搅拌锅以克服/分配更高的温度在…
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我还在煮银鱼,怎么防止?

我有个问题,就是我经常把银鱼煮过头。根据之前关于同样问题的回答,最近我开始把银鱼放进水里,放了一个…