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是什么原因导致一些鱼来获得质地就像突然土豆泥?

有时鱼我煮令人失望变成糊状质地像土豆泥。一个特定的物种在那里,这似乎很容易出现,是Lethrinus miniatus:细鳞皇帝(也...
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如何在不配方干预煮

某些种类的肉,比如鸡胸肉,似乎只有很短的时间才能完成。煮得太少会不健康,煮得太多会让它变干。所以看起来大多数厨师都非常…
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意大利面水里的白色粘稠物质是什么?

正如你在图片中看到的,意大利面里的水有一种厚厚的白色物质。我所做的就是水,意大利面,盐,煮。这是什么物质?这是烹饪过度的标志吗?
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当巧克力比50C / 120F进一步过热,会发生什么?

我在谷歌上搜索这个问题已经有一段时间了,这似乎是一种常见的做法,以避免巧克力过热的背景下的回火。这里有一个例子源提到过热的命运…
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煮过头的酸奶:我到底做了什么?

我试着通过慢慢加热稀释了牛奶的酸奶来制作酸奶,但是我忘记看了。当我检查几分钟后,这是超过70 °C和乳清分离了“酸奶”。…
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是否有可能过头豌豆?

是否有可能煮豌豆为一个可以煮牛排或面食,或者他们就像他们不能过头蘑菇吗?
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压力锅里煮过和没煮熟的豆子

我熟斑豆在电压力锅和结束了几过头糊状豆,少数熟的,如果稍微有嚼劲,大多数豆类如此严重煮熟的,他们...
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猪肉走了过去内部温度,我可以把它通过招标投入较低温度的烘箱中几个小时?

我煮了一块猪肩肉,250 celciu放30分钟130 celciu放1小时。现在内部温度远高于71摄氏度,肉看起来很硬。如果我放。
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电饭煲没有阻止?

我买了第一粒米/多菜特法尔RK8121。我按照说明书煮饭。我把米饭放进去,同时把蒸盘放在米饭上蒸(它不会…
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如果strring 65℃的汤会导致小鱼撕毁,是否意味着它是过头了?

这条鱼是银鱼,我慢慢地把鱼和汤水调到65度,然后从炉子上拿开。在烹饪期间,我搅拌锅以克服/分配更高的温度在…
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我仍然把肉银鱼,如何预防呢?

我有一个问题,我不断地把肉银鱼。在涉及同样的问题以前寻找答案的,最近我已经开始把银鱼在水中,把...