标注[食品保存]的问题

关于罐装、腌制、冷冻和干燥等食品长期储存的问题。

378个问题
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Gochujang的保质期[副本]

我用以下配料做了韩国的高粱酱:发酵的白味噌酱、高竹鸡(细粉辣椒片)、糖、水、盐和醋。我把所有的食材都煮熟了除了盐。。。
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罐装的罐子密封后就变坏了

我过去有过很多罐装食品,到处都是aa罐。但去年,我损失了太多的食物,因为盖子都封好了。我又掉了22夸脱漂亮的红甜菜。
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你能把各种大小的西红柿一起保存吗?

我刚开始装罐头,有一个水浴罐头。我成功了(嗯…我想!)罐装/罐装了几十个面包和黄油腌菜,按照我在官方舞会罐头中找到的食谱&。。。
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氢氧化钙可以代替氢氧化钠来制作鸡蛋吗?

由于食品级氢氧化钠很难找到,加上安全问题,我想改用氢氧化钙。具体来说,一些食谱要求使用NaOH和NaCl溶液,Ca(OH)2…
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如何最好的运输bulots - sea蜗牛,又名welks?

我刚在法国买了两公斤重的布洛特,想把它们开回家超过1000公里。保存它们的最佳选择是什么?冷冻保存在冷水里(汽车有一个电动但很弱的冷却箱)烹饪。。。
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球梅森瓶的大小如何影响罐头处理时间?

我是新来的罐头和食品保藏,买了基本的入门套件包括一个水浴罐头制造商(我将进入压力罐头制造商以后,如果我有这个方法成功)。有一两件事,往往是...
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56岁的观点

我可以用星山“免冲洗”消毒罐头工具和器皿吗?

作为业余爱好,我酿造啤酒已经有几年了。现在我想把自家菜园里种的蔬菜装罐。我买了几本书,看了几个视频(就像这个……
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我能吃冷冻了13年的鹿肉吗?(复制)

我岳母把真空密封的鹿肉放在冰箱里已经13年了。还能吃吗?看起来好像没有什么问题。
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如何防止香肠盒裂开?

我把香肠混合起来放进肠衣里。不过,当我把它们拧成单独的香肠时,它会裂开,我浪费了肠衣和香肠肉。香肠裂开了。。。
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49岁的观点

花豆会很快发酵吗?(复制)

我做散装平豆如下:把豆子浸泡在盐水里煮一整晚直到变软,加入洋葱和细胡椒粉,放在烤盘上冷却(~100F,这需要。。。
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水果能在冰箱里浸泡多久?

我已经开始用糖和柠檬汁浸渍去核的樱桃。由于一些问题,我不得不让他们浸渍2天,然后我烹饪和罐装果酱。浸软的水果会不会…
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Sous vide“Jabon de Paris”(熟火腿)

我想用真空烹调法用一块生猪肉做“巴黎火腿”。我自己做了一些测试,在65摄氏度的高温下待了8个小时,里面放了4%的盐,1%的糖,还有大量的白糖和……
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1 k的观点

在没有任何设备的情况下烘干牛肉保存

我有高质量的牛肉肌肉,牛肉肝和牛肉心。所有的草都是用健康的动物喂养的,所以我不担心肉毒杆菌中毒(“肉毒杆菌病爆发。。。
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压罐,80分钟后失水,然后耗尽蒸汽,关闭

昨天我做了第一个高压锅,用的是直接从慢炖锅里取出的肉。密封球罐,通过压力蒸过程…直到大约80分钟后…
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重新包装货架稳定产品

对于启动了货架稳定的,但被标记产品“冷藏开放后,”我不知道它是否可以安全地返回他们自己的货架稳定的状态,以节省冰箱空间。一个 ...

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