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如何在不使用预制材料的情况下做出美味的胡椒奶油酱

当我在杂货店买现成的胡椒奶油酱时,味道还不错。它有辣味、奶油味和咸味。但当我试着自己做的时候,我无法让它尝起来至少是中性咸的……
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软木塞般的味道在“无味的”黄原胶中

我最近发现了黄原胶,并买了一个罐子为自己尝试这种神奇的增稠剂。然而,当打开罐子时,我注意到粉末本身有一种轻微的“软木塞”味。我做了一个。。。
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凤尾鱼和凤尾鱼酱要煮多久才能出最大的味道?

就像大蒜一样,当我把凤尾鱼添加到调味酱中时,我总是觉得我要么煮过头了,要么煮得不够熟。我想第一个问题是,当用浆糊代替整个或切碎的时候。。。
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火箭香蒜沙司的苦味

我在我的菜园里用播种火箭(芥菜,也被称为芝麻菜、芥菜、鲁科拉、罗盖特等)撒播。。。为了用完多余的部分,我做了一些新鲜沙拉(推荐)。。。
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当菜谱要求在油中加入香料时,你能直接在酱汁中加入香料达到同样的效果吗?

许多厨师在油中加入香料,因为“油能带来味道”。但我想尝试不同的香料和用量(这很难,因为你无法品尝油的味道和预测。。。
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糖醋酱配方有问题吗

原料:3/4杯白糖1/3杯白醋2/3杯水1/4杯酱油1汤匙番茄酱2汤匙…
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蒜瓣大小分化

我知道如何去皮,丁香是什么,如何切碎,如何压碎等等,因为我对烹饪是新手,一步一个脚印地学习。我的问题是关于尺寸的。当我买了一个…
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你怎么知道你的口味基础已经炒透了呢?

我在书上读到过,煎炒会带走所有芳香蔬菜的水分和口感。我的假设是,只要蒸汽从口味基础(不是脂肪燃烧的烟)有一些……
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你应该什么时候给需要减少的酱汁调味?

我只是在想,如何给酱汁调味不是一个明智的决定,因为如果它需要像marinara那样减少,那么味道会变得太浓。但我总是看到人们放盐。。。
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你怎么知道在一道菜里要加多少大蒜,以什么形式?

我总是羞于使用大蒜,因为它太难以捉摸了。它很容易燃烧,你如何切、切或磨碎它对味道有很大的影响,所以没有多少参考经验……
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我怎样把味道浓缩在橙汁里?

我把挤好的橙汁倒在我的肉丸上,我想它能很好地补充它们,但它太水了,不能和肉一起吃。我接着用……减少炉子上挤出来的橙汁。。。
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不要吃大蒜!我们能修改食谱吗?

救命啊!我亲爱的丈夫已经开始为我们准备晚餐了,但在品尝了我们烤宽面条的番茄酱后,大蒜似乎脱落了!它尝起来像潮湿、潮湿、发霉等等!我能做些什么吗。。。
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蔬菜比例的选择和加工步骤是如何影响蔬菜的口感的?

互联网上有一些来源,但每个来源只涉及一个或两个领域,有些相互矛盾。例如,他们说“两份洋葱给其他蔬菜”,但视频总是显示相同的。。。
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是什么导致口味“结婚”?

我在看以醋为基础的烧烤酱食谱,很多食谱都告诉你要把混合物放上一天,让味道相互平衡。我也看到过这条关于咖喱的建议……
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月桂叶加入肉或番茄酱会有什么效果?

我通常做的肉酱式酱料配方是用碎牛肉、罐装西红柿、洋葱、胡萝卜、辣椒、大蒜和月桂叶。月桂叶和其他的一起煮了一段时间,酱汁尝起来。。。

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