问题标记(味道)

关于理解和操纵食物味道的问题。不是为了“与x有什么关系?”这通常是偏离主题。如果您想要更好的食物唯一的连接,请不要使用,这是在网站上的每个问题中暗示的。

611个问题
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芳烃的味道实际上是如何进入食物的?

我一直想知道确切的机制是什么,使得从芳烃中的味道允许渗透食物。例如,我用切片的柠檬,切片的大蒜和欧芹烘烤鸡肉(每个人都......
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如何让素食奶酪尝起来像奶酪

我还没有找到一种吃起来像奶酪的素食奶酪。似乎所有的食谱都主要使用营养酵母作为调味料,虽然它很美味,有一种奶酪的味道,但它不太……
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59岁的观点

如何保护地面香料?[复制]

一旦你把香料磨碎,它就会暴露在空气中开始失去效力。我想知道如何才能磨碎他们并减少或防止这种情况的发生。我想你可以把它们……
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2K观点

用什么来驯服我的鸡肉tikka masala?

我喜欢鸡肉tikka masala,但我担心它并不总是喜欢我。如果我将Masala部分切成两半,我可以在其位置使用什么?也许双倍酸奶?注意:晚餐是一个与...的饭盒
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是塔玛丽和酱油A 1:1替代品吗?[关闭]

我今天第一次尝了一瓶日本酱油。它尝起来又咸又苦。我发现在日本酱油中加入一小撮糖来消除苦味,使它尝起来更像……
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我们能通过将五种味觉形态分解成它们的化学形式并相应地调整比例来创造出任何味道组合吗?

我们能通过将五种味觉形态分解成它们的化学形式并相应地调整比例来创造出任何味道组合吗?也就是说,如果你把甜、酸、…
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如果你把食物放在水中煮,水的体积和水中的有味道的化合物的数量有关系吗?

让我们说,您只需将肉类或其他食物放在普通的水中,为科学,毫无季或以后对食物做任何事情。你使用两种水,两者都是......
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苦酥饼——怎么办?

昨天我做了一批脆饼,但饼干有一个浓郁的浓郁症,味道后几乎苦涩。最初我认为罪魁祸首是我使用的乳糖的黄油,现在我知道它可能是因为...
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150观

为什么醋不适用于用于寿司的稻岛的米饭?

所以寿司和饭团(饭团)对我来说就像天真的眼睛,里面有一些形状的米饭。寿司通常会加一些醋来调味,并帮助它坚持我的理解。然而饭团……
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姜能溶于水、脂肪还是两者兼而有之?

生姜能溶于水吗?它能在水、脂肪或两者混合时产生强烈的味道吗?
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6 k的观点

从太多味道那里有一件菜肴吗?

我的女朋友问过我对她正在尝试的几道菜的意见,因为她不是特别精通讨论食物的语言,所以我遇到了麻烦……
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是什么造成了“草”味的余味?

我经常吃这些玛德琳糕点,然后喝过滤的自来水。出于某种原因,这有时会产生令人不快的“草”回味。谁有…
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不吃蔬菜怎么看苦

我想知道我的黄瓜或葫芦是否在烹饪前是苦的,但由于某种原因,我不能吃或闻它的一片检查。还有其他的方法来消除这种痛苦吗?(我希望…
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消除烹饪中小苏打的风味影响

我最近了解到,如果在煎炸时,如果你在洋葱上放一些碳酸氢钠,洋葱就会融化。这绝对是惊人的,我喜欢这种伎俩。但我现在尝试了它......
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293意见

甜=糖,咸=盐,酸=?

我想到了一个有趣的概念,就像这样的东西,味道这样的东西,它有点看起来像这样:甜=糖(C6H12O6)酸=?咸=盐(NaCl)苦=?我正在尝试的东西......

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