问题标记[发酵]

通过微生物(细菌或酵母)的食物的所需化学分类,并在制作面包,酸奶,德国泡菜,泡菜或葡萄酒等食物时发生。

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在我的焦糖甜菜根津津有味的甜菜底部是acetobacter吗?

我一直在制作一个焦糖的甜菜根,现在几年津津乐道。它储存在320g玻璃罐子里,在烤箱中洗涤和灭菌并加热到140℃的温度。我使用......
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丹麦黑麦面包(Rugbrød)出错了吗?

几周前,我尝试使用Magnus Nilsson的食谱从“北欧厨师书”中试图制作丹麦黑麦面包。食谱基本上要求优选黑麦,酵母和酪乳的优选哪个......
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168意见

吃kimchi是否会导致其包装扩大?

对于非发酵的食物,我觉得很明显,如果他们导致包装的包裹延长,它们不应该被消耗,即使它们仍然在“最佳”日期之内。......
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我可以用yakult作为酸奶的初学者吗?

我想知道我们是否可以使用yakult作为酸奶的初学者获得可饮用的酸奶?
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第一个Kombucha Scoby来自哪里?

我无法找到在线的任何信息。Kombucha食谱总是建议从让kombucha的别人或从...种起来的斯太福队中获得一些起动器
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使用过于休息的披萨面团作为老面团

我昨晚制作了披萨面团(面粉,橄榄油,1茶匙盐,7g速度酵母和冷水),但从未绕过使用它。它仍然坐在柜台上的碗里盖(Temp〜...
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如果酸洗破坏了维生素C,德国毒素如何富含维生素C?

我的理解是,酸洗摧毁了维生素C.然而,显然德国海军德国海军含有富含维生素C的人,并被德国海军用来抵消闷闷不乐。我在这里遗漏了什么?因为早期......
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91意见

我需要更多的发酵吗?为什么我的酵片是扁平的?

从几个星期来看,我一直试图迎来酵母。我找到了最成功的配方,我发现我发现的时候是简单的酵母面包配方,使用立场搅拌机 - 斯派的层压......
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乳酸发酵相关问题:ph,盐度,发酵魔法之间是否存在关系?

我试图弄清楚是否有一种方法可以在Lacto发酵方程中抽出热量。事实上,我甚至不确定热量是否是等式的一部分。我知道似乎有一个......
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这个罐子的名字?

我喜欢这个罐子制作酸菜。它的嘴巴和罐子一样宽,这使得撒型泡菜酱比球/克尔罐更容易。它的玻璃也比球/克隆罐更厚。我买了它 ...
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我从混合器中搅拌酵母的卷面包 - 我做错了什么?

通过拉伸和折叠和厨房的混合器方法,我已经用相同的食谱(74%水合作用)的酵母。我使用混音器时收到一个密度,较低的卷面包,我是否冷藏......
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用甜味剂替换糖会影响面包面团发酵吗?

我一直在烘焙亚洲风格的甜面包卷,唐Zhong方法取得了成功。然而,食谱要求相当多的糖(60克为2.5杯面粉)。将替代天然甜味剂......
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396观

如何在野生发酵中识别发酵过程?

TL;博士 - 我如何开始识别野生发酵中的微生物过程?背景技术我有一个基于野生(自发)发酵的玫瑰果酒的食谱,从瑞典语中获得......
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如何增加水kefir发酵碳酸化?

我想让我的发酵水kefir喝得更多的泡沫。我曾经继承过食用1ST发酵24H 78g糖237ml热水1.2 L室温过滤水2次发酵48H 51ml ...
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184年观点

我只是做了什么样的苹果发酵饮料?

几个月后,我在Twitter上得到了这个(荷兰语)食谱。翻译它被称为:苹果泡沫。我做了它,它很好,简单的过程,并制作了一个美好的夏季风格饮料。但我是 ...

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