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面粉和液体混合在一起形成一种粘稠的,有延展性的物质。

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为什么KitchenAid不推荐在速度1上使用面团挂钩?

《KitchenAid》的立式搅拌机使用手册中有几个警告,不要在2以外的任何速度下使用面团挂钩。虽然很多网站都在解释高速搅拌会让面团过热,但什么会……
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这曲奇饼的面团是用什么做的?

在反复吃了我认为是我吃过的最美味的饼干之后,我的妻子很快就因为试图复制它而变得沮丧。所以我开始收集想法。这是饼干,…
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我可以把食品级碱液(氢氧化钠)和水混合制成甘水吗?

我有制作椒盐卷饼用的食用碱液(氢氧化钠),我想做有嚼劲的面条,拉面或者中国面条都行。很多配方都需要碱水或乾水。我发现了许多……
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你煮面团能得到什么

我想知道在不同的烹饪条件下,面团会发生什么变化。更确切地说:当你煮面团时,你会得到什么?我知道烘焙给你面包,油炸给你甜甜圈。和…
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披萨用的大牛奶面团;好像一点都不揉

所以我开始做披萨面团,用这些配料:1.25杯全麦面粉+ 3.75杯精制面粉(总共5杯;大约750克)1杯水+ 1杯牛奶1茶匙活性干酵母10茶匙橄榄…
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用过期的披萨面团做旧面团

昨晚我做了披萨面团(面粉,橄榄油,1茶匙盐,7克即食酵母和冷水),但从来没有使用过。它仍然盖着放在柜台上的碗里(温度~…
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我忘记给我的国王蛋糕面团加黄油了

我忘了在制作王蛋糕时向我的面团添加黄油,我揉了揉,留下它升起,会破坏面团混合黄油然后揉搓并让它再次上升吗?
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面团在烤箱里发酵的时候我可以使用炉子吗?

我通常使用我的(关闭的)烤箱作为一个安全的地方发酵面团几个小时。我总是得到惊人的结果,从来没有任何问题。但是…如果我需要用炉子怎么办?会的…
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如何让我的切尔西面包更松软

对于丰富的面团产品,我更喜欢面团,更湿润,更粘的质地。我喜欢热十字馒头,蓬松而不太有弹性。我一直在BBC美食栏目烤面包。
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是什么原因导致椰子粉做的面团不粘在一起?

我用一半的小麦面粉和一半的椰子面粉做了一个披萨面团,我注意到面团没有那么有弹性,也更容易分解。然后我试着用100%的椰子粉做了一个面团,它基本上是一个……
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为什么黑麦面粉面团需要更多的水?

我在网上看到的大多数讨论都建议用黑麦面粉代替小麦粉时增加水分含量。我发现这有点让人困惑,因为我一直认为…
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忘了将玉米淀粉添加到我的面团中已经打样

我正在做肉桂卷食谱要求在生面团食谱中加入玉米淀粉。我忘了,面团已经开始打样了。我需要重新做面团吗,还是可以…
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用电烤箱烤披萨面团

以前有煤气灶的时候,我可以毫不费力地做披萨面团。飞行员足够保持温暖的温度。我的上两台烤箱都是电烤箱。我尝试了很多方法,包括……
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为什么我的披萨面团(和其他面团)在冻结和解冻上粘滞不清?

我做的是简单的酸面团披萨面团,和我称的开胃菜稍有不同。一半的量是两个披萨。这是150g 100%水化酵头,125ml水,250g面粉,揉好…
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披萨面团萎缩

我留下了一个披萨面团(那不勒斯披萨),这是我在室温下(我家里的温度在17-20摄氏度之间)发酵近24小时后制作的。问题是当我拉伸的时候…

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