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淡而无味的蔬菜咖喱的解决方案

这么多年来,我发明了一种有效的aloo gobi和saag aloo混合的食谱:土豆、花椰菜、西兰花和菠菜咖喱。(我以前是用红薯做的,但是…
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我的绿色咖喱总是缺少什么我不知道的味道?

我做绿咖喱已经很多年了,但总是做得很糟糕(实际上很悲哀)。我跟踪了大卫·汤普森(David Thompson),也从其他顶级厨师那里找到了食谱,而且都差不多……
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让我的马德拉斯鸡更美味

我一直试图模仿咖喱的黄金标准;英国印度餐厅(BIR)的马德拉斯鸡也取得了一些成功。我已经按照书上的要求做了咖喱酱,效果很好……
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请帮忙修我的葡萄牙酱(一种类似咖喱的不辣的香港和澳门咖喱酱)

原来的食谱一般建议用平底锅炒酱汁。我想避免这种情况,但仍然可以让它的味道很好,只要把所有的东西都放进高压锅里就行了。这是所有的……
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49岁的观点

有没有可能制作一种受东方烹饪影响、以咖喱为基础的辣椒?

我的计划是遵循传统辣椒的概念,但把辣椒粉换成自制的咖喱粉混合香料,其中含有香菜、孜然、姜黄、生姜、牡丹、麝香草、八角茴香……
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意大利调味饭或海鲜饭是我的日本菜更好的替代品吗?

我的超市已经停止供应日本食材,就在我决定为今晚的晚餐派对做咖喱饼的时候!我吃了海鲜饭和意大利调味饭(Arborio)——都是Sainsbury's和……
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为什么我做印度咖喱的时候油总是不分离?

很多咖喱食谱都告诉你要一直吃到油分开,但对我来说,这一点永远不会出现。一开始我试着往里面加点油/黄油,但没有效果。我也试过去…
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我的咖喱变得很有趣,我也不知道为什么

第一个是它应该的样子第二个是我最近几次试着做它的样子
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我的咖喱上面是什么?

有时我会在我的咖喱上面看到红色的胶片。就像一层颗粒状的胶片。我不认为它是脂肪,因为咖喱在这个时候太热而不能凝固。我在想是不是因为粉末堵塞…
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从化学角度来说,为什么要在更早的时候而不是在最后添加辣椒酱呢?

从这个网站的其他答案我可以看到,人们似乎同意后或在年底加入咖喱粉会导致苦涩,粗糙,也许难吃产品。我假设这...
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煮整个黑胡椒粒和炖黑胡椒粒有什么区别吗?

当我把整个黑胡椒放入炖菜,例如咖喱,我认为他们完全溶解,因为我不记得在完成的锅或菜中看到任何。我在看替代读物……
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在咖喱末加入脂肪是否同样有效?

我通常做低脂咖喱。去掉脂肪。因为在吃咖喱之前我们还需要脂肪,所以我在微波炉里融化一些预制的牛脂,然后加入咖喱,搅拌。我想知道……
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做鸡用牛奶冰淇淋的什么阶段?

我买了包装鲜奶油来做奶油鸡,然后用高压锅煮了普通的咖喱鸡,冷却后,加入了大约200毫升的奶油。但在……
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去年的泰国咖喱似乎更稀了?

我做过槟城咖喱大概有一千遍了。25年来不是每周都这样。没有玩笑。在过去一年左右的时间里,我注意到水多得惊人,然而我没有改变我的方法……
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使用正确的酸制作红咖喱

我有一个美味的红咖喱食谱,我认为如果我可以添加一点酸度,它可以改进。我试过用米酒,但看起来要么味道太重,要么根本不加任何东西。我的……

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