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馅饼片太软于锅

我的馅饼太柔软了,在滚动它后,我无法捡到它。柔软/柔韧就像黄油/缩短过热需要冷藏。我试着冷藏它......
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热水鞭打地壳如何工作?

在这里第一次海报。我想知道有人可以帮助我更好地了解热水馅饼背壳背后的科学。我知道是否有人从来没有做过一个,并了解任何关于......
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我可以使用传统的馅饼外壳制作冰淇淋馅饼

在过去的两周里,我一直在冰淇淋馅饼配方,我一直跑到几个问题(我有不到2个月的烘焙体验)。我想知道我是否可以使用......
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披萨外壳没有棕色

我已经尝试过几个披萨食谱,但轮缘/地壳总是出现白色,根本没有褐变。我用了奥物面粉,盐,速溶酵母,水和橄榄油。我试图将温度设置为......
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复制薄薄的柔软外壳的葡萄牙甜面包

当我尝试从马萨诸塞州秋天的地方复制葡萄牙甜面包(Massa Sovada)时,我的面包上的外壳厚重,而且面包店有一个薄,柔软......
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为什么我的披萨外壳变得太难了?

我从划痕中披萨,包括面团。我正确地跟踪了配方并将其揉捏大约30分钟,直到它通过了WindowPane测试。它的弹力而不是太干燥或潮湿。我让 ...
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如何确保盲目的饼馅饼底部地将棕色妥善结痂?

这种情况昨天发生在我的pâte sucrée上,以前也发生在其他种类的面团上(比如传统的美国薄饼面团)。当我试着用盲法烤一个派时,我通常会…
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他们是我从未有过好的牛排外壳的两个主要原因吗?

我总是拍拍我的牛排(通常大约一英寸厚或靠近那个),让我的平底锅真的很热,但每次我在炉灶上煮一块牛排我要么得到一个灰色的外观,要么有我的...
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商业部分烘焙的长方形宝石

可以在英国购买“部分烘焙”长方形宝石,旨在在热烤箱中加热,例如220℃(430°F),在服务前10分钟。面团或地壳是否会发生任何重要意义......
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Tapioca面粉披萨外壳胶粘吗?

我不确定它是否太厚,没有烘烤的是足够长的,或者加入手工制作酱汁的反垃圾......
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没有烘烤s'morse花生酱酒吧

我制作了这个S'More花生酱酒吧,我没有丽思饼干,让地壳说我可以使用Graham Cracker Brumbs,结果是三杯。我想知道我......
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如何防止煎炸,烘烤和烧烤的地壳形成?

我不喜欢在油炸,烘烤和烤的肉表面上形成的地壳。在我看来,这是由油在肉表面上引起的。在烘烤和烤的情况下......
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如何用喷气机达到一个好的牛排外壳?

我试图用烹饪吹火炬扔两次牛排,但似乎永远采取了任何一种地壳。到目前为止,我无法达到一个非常好的地壳。我应该只是做...
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有没有办法让这个面包配方的地壳不那么脆脆?

这是一个挑战食谱我遗传:1杯温水2个鸡蛋,轻轻击打2汤匙植物油4 1/2杯面粉1汤匙糖1汤匙酵母揉,让上升,编织,让鸡蛋洗,鸡蛋洗净,鸡蛋清洗,鸡蛋洗净,鸡蛋洗。。
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为什么塑造后缓慢发酵?

很多人都说你必须在塑造后慢慢发酵你的面包,以给它更好的味道,但我永远无法理解这一点。为什么不只是缓慢发酵整个批量,然后在完成时塑造它......

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