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我可以把食品级碱液(氢氧化钠)和水混合制成甘水吗?

我有制作椒盐卷饼用的食用碱液(氢氧化钠),我想做有嚼劲的面条,拉面或者中国面条都行。很多配方都需要碱水或乾水。我发现了许多……
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酒酿皮蛋到底是什么,又是怎么做的?

431页邓洛普的四川的食物是一种模糊的描述有嗜酒的皮蛋(zaodon,糟蛋)但我找不到任何更详细地研究它是如何生产出来的。这个…
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中国餐馆用哪种米[仿制的]?

中餐馆用什么米?我在家里的电饭锅里用的是优质的泰国米饭,我试过各种牌子的米饭,也试过把不同的米饭混合在一起,但是,我……
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你能用没有骨头和鱼头的鱼肉做鱼汤吗?

几年前,我在一家香港餐馆吃炖鱼时,发现这道菜没有骨头。肉汤是用巨型石斑鱼做的。你知道骨头是否被使用过吗?当地的杂货商都不卖鱼骨。和我…
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为什么我的软豆腐瘪了?

我冷冻了一些软豆腐,因为它快过期了,我暂时不需要它。我把它拿出来做麻婆豆腐,你通常在煮之前用温水把豆腐炖一会儿。
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为什么香港餐馆供应生的绿豆芽,而不是用汤煮?

我只是想问一下,为什么餐馆会把生绿豆芽和云南火腿和热汤分开,放在菜品上,安全性如何?你应该把豆芽和火腿加到汤里。
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为什么香港餐厅煮茄子和鱼在粘土锅中,煲仔?(关闭)

一些香港餐馆会提醒你,煲菜需要30分钟才能上菜。这就是为什么我认为他们用砂锅煮食,而不仅仅是用砂锅。我偶然发现了这个……
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我怎么让面条油腻?

网络对健康、新鲜和精炼的食物很有好处。今天我需要的不是那些东西。我正试着满足我的伴侣对便宜油腻的鸡肉捞面的渴望。我知道如何……
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需要杀死煎锅炒蛤蜊?

与胡椒和辣椒的辣炒蛤蜊(椒香炒蜆)是另一个不可抗拒的菜用五种不同的香料创建这个辛辣的味道。我之前也吃过螳螂虾。
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蒸鲍鱼的“果皮”在哪里?(关闭)

在下面的鲍鱼图片中我没有看到“果皮”。你看到了吗?如果不是,它发生了什么?我不知道可以用“果皮”蒸鲍鱼。什么是“水果…
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中式炒菜有什么配料的标准吗?

看看这两个食谱:https://omnivorescookbook.com/tofu-and-broccoli/ https://omnivorescookbook.com/ginger-chicken/它们非常相似,但有一些细微的变化。这似乎是…
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为什么我的炒豌豆芽太硬了,会变成块?

我在试着做炒豌豆芽,就像这张照片一样),但是没有蘑菇。我用这种豌豆芽:首先我洗干净,然后在盐水中浸泡15分钟。我知道我不能……
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在电感应灶台上放一套最简单的中式或日式料理炊具是什么?

我的祖父母害怕食物粘在锅里最多。他们喜欢,但从未参加烹饪学校,中等菜肴。因为他们目前的潘可能无法调味或修复,......
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1 k的观点

为什么用沸水,然后用冷水来做这种烧饼呢?

我在做一种叫烧饼的中式糕点。我发现一些食谱要求先加沸水,然后加冷水。没有酵母,只有一些盐和面粉。仅供参考,这些……
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用玉米淀粉洗鸡?

YouTube最近开始推荐中国烹饪视频。这位厨师有个奇怪的习惯,他会把玉米淀粉抹在鸡胸上,然后再洗掉。

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