问题标记(中国菜)

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为什么烧饼用的是沸水,然后是冷水呢?

我正在尝试做一种叫烧饼的中式糕点。我发现有些食谱需要先加沸水再加冷水。没有酵母,只有一些盐和面粉。仅供参考,这些……
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用玉米淀粉洗鸡?

YouTube最近开始推荐中国烹饪视频。这个特别的厨师有一个奇怪的习惯,在洗掉鸡胸之前,会把玉米淀粉擦得到处都是。有没有。。。
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中国鸡丸子-鸡肉应该预煮吗?

说到烹饪中国鸡丸,似乎有两派观点。有些厨师在包衣前,会先在沸水中煮生鸡(与外卖厨师的做法类似)。
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什么是牡蛎?

图片来自香港餐厅。因此牡蛎可以在香港买牡蛎物种我买些什么来让这种砵酒焗蠔,这意味着葡萄酒烤牡蛎吗?另一张照片。我不会再发两个了,但是…
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我可以用预先煮好的章鱼来代替香港咖喱墨鱼吗?

我想在家做香港菜点心咖喱乌贼。因为COVID19,我的超市里没有卖墨鱼、鱿鱼或生章鱼,只有这只预煮的佐雅章鱼。我的问题是。。。
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如何从四川胡椒中提取麻木效果的糖浆?

我试着按照这里的食谱来做一种四川胡椒玉米糖浆。菜谱基本上是在糖和水里加入少许碾碎的胡椒粉,让它慢炖,熄火。。。
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我父母把煮好的鸡肉放一晚再重新煮?(复制)

我的父母在烹煮鸡肉等肉类时,通常是先自己煮,然后把它放在外面一段时间,然后再加一些酱料来烹煮。这让我担心,因为“离开……
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英语中什么是茜或芫荽?

许多香港美食餐厅使用香或芫茜荽汤的菜肴。请看下面的图片。是香或芫茜荽同一种植物吗?正确的英文翻译是什么?我很想买……
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干燥或新鲜海螺的更好选择海螺汤(響螺湯)?

做青春痘汤时,我应该用新鲜的还是干的?有没有理由选择其中一个而不是另一个,这有关系吗?如果有,有什么区别?
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豆瓣酱(四川豆瓣酱)是韩国豆瓣酱(韩国豆瓣酱)的替代品吗?

我现在有很多豆瓣江占据了宝贵的空间。我想做些叫东江的SSAMJUNG。甚至连名字都非常相似。。。
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我能像香港厨师那样把干蘑菇泡在水里那样,把新鲜蘑菇泡在水里吗?

不久前,我在香港九龙喜来登酒店的天庭中餐厅用餐。我喜欢蘑菇汤(冬菇湯)。我向他们的厨师请教,他说……
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如果我用新鲜的蘑菇做素菜中国蘑菇汤会怎么样?

如果我使用新鲜的蘑菇,什么变化而不是干,让中国蘑菇汤(冬菇湯)?我不会吃肉的。注意,不像西方的蘑菇汤,中国的蘑菇汤里没有混合蘑菇……
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57岁的观点

中国香菇是什么品种的?

我不会说中文,但是我问了一些香港供应商和他们写下“冬菇”。一些网站称这些为香菇,但这是正确的吗?我知道它们干了,但是…
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如何做纯素中国甜玉米汤?

有没有可能做素食主义者,例如没有鸡肉和鸡蛋?我喜欢中式的汤,不像西方的玉米汤是混合玉米的。来源。
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这是什么腌黄绿色的蔬菜,在秋洲花园的开胃菜里?

从上到下:顶部1。2我喜欢这道由豆腐块、花生、腌萝卜和豆子做成的开胃菜。45黄绿色的蔬菜真的是萝卜吗?什么萝卜?这些照片是。。。

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