标记的问题[BRISKET]

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牛腩一直在烹饪4个小时,努力摇滚 - 我做错了什么?

我将其切成1.5英寸的立方体,并在200度F煮熟时煮熟。我正试图制作胸咖啡,在过去的3-4个小时内刚刚酝酿着这个温度。它仍然非常艰难。我毁了它......
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我应该在一夜之间腌制胸部吸烟,或者只做干擦?

我通常用柑橘汁、酱油、大蒜和墨西哥辣椒腌制一整晚烤牛肋排……我想讲抽胸肉,希望人们对抽胸肉的反应是…
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慢煮牛肉胸肉切片方法

什么是烹饪牛肉胸部切片的最佳方法?我看到了全胸肉的吨食谱,但我只有几片大约一英寸厚,长9英寸,总重800 ...
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重新加热整个胸肉擦掉干燥

我昨晚制作了胸肉(今晚服务)使用我已经多次进行的食谱。我经常在服用前一天晚上烹饪,使用一个大的le creuset锅。食谱使用红萝卜/芹菜/洋葱,红酒...
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为什么我没有从吸烟的袋子里冒出任何烟?

我正在烹饪一些牛腩。在YouTube教程之后,我拍了一个吸烟袋/烟炸弹,就像他们在YouTube上做过的那些,并用新购买的吸烟颗粒填充它。作为 ...
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是什么让Sous Vide Breasket招标?

最近,我的一位朋友做了一个Sous vide Bricket。这是通过将牛腩留在140°F下4小时来完成的,然后用高热量将其整理在炉子上。这是极其温柔的,即使它......
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为什么我做的牛胸肉有弹性[重复]

注射煮熟,直到160,包裹,煮熟直到200,就像它在线说。仍然非常橡胶和坚韧。也许我的肉温度计不准确?也许我下次应该超越200。它是 ...
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196年观点

牛肉酒精可以通过第二次烹饪来招标吗?

邻居给了我大约2.5磅的煮熟的牛腩。他说他过夜煮熟,但他没有说一个温度。我在210到220 f的紧密烘烤器中烤了几张胸部过夜......
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胸肉吸烟 - 休息时间[复制]

我昨晚吸了一只牛腩,它得到了比预期更快的(最多200F)。把它拿出来休息在凉爽的罐子里。睡着了,它休息了6到6.5小时。这太长了......
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胸肉如何可分离瘦和脂肪,当它被修剪到0“脂肪?

USDA具有不同的卡路里稀脂肪和脂肪,0“脂肪(1.69千卡/克)瘦,0”脂肪(1.37千卡/克)瘦,1/8“脂肪(2.78 kcal /克)瘦,1/ 8“脂肪(1.29 kcal / gram)是什么......
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真空烹饪鸡胸肉,这样安全吗?(复制)

首先,很抱歉我的英语不好,我是外国人。我是真空烹饪世界的新手,有一个疑问,我想知道是否有更有经验的人可以帮助我。几天来我一直在寻找…
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231意见

你能用Sous Vide烹饪中途加入调味料

我打算煮48岁以上的牛腩。然而,我在网上订购了一些液体烟雾,直到第二天到达。我等不及要到达,或者我没有足够的时间来完成......
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肉除霜太快

几周前我已经购买了14磅磅的包装机BRISKET,为复活节吸烟。我回家后把它放在冰箱里。我把它从冰箱中拉出来,把它放在冰箱里(设定为37度)......
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是龙溪的龙鱼队是Sous视频吗?

我正在寻找一个调用两周湿润的食谱,然后拍摄了48小时的牛舌vide。我见过类似的食谱,用于其他艰难的肉类,如胸肉。它似乎......
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Sous-Vide的安全性长期烹饪时间

注意:我在这的所有问题都集中在更高的温度上。胸肉是一个相当大而坚韧的肉,比牛排或许多烤肉煮得更长。这是安全的吗?

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