问题标记(面包)

关于任何面包的揉捏、烘焙、储存和烹饪用途的问题。

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在超级市场出售的最适合用作制作面包酵母的发酵水果有哪些?

各种新鲜水果,如葡萄,杏和日期,可用于提供面包制作所需的酵母。但通常在商业生产水果中喷洒杀虫剂,......
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打样容器:气密VS简单的碗

在我准备完披萨之后,从已经在冰箱里放了一个晚上的面团中,我总是留下大约200克的面团来做一个小的白色披萨,作为披萨第二天的晚餐……
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在乔治·福尔曼烤架里用铝箔纸烹饪完整的汉堡?

如果我把一个汉堡,连同小圆面包一起,用锡纸封起来,放在George Foreman烤架上烤……汉堡包烤熟后面包不会烧焦吗?面包会不会烧焦或引起火灾?...
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如何避免面包烘烤后收缩?

我在家做面包做得很辛苦。我的面包从烤箱里出来后总是会缩水。下面是我使用的食谱:320g面粉(因为我没有面包粉,所以我用了315克面粉……
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54岁的观点

如果放在背包里,在旅途中可以保存烤面包吗?(复制)

在制作涂有牛油果的火鸡片等馅料的烤面包时,在旅途中把它放在背包里,几小时后再吃,有什么问题吗?我…
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保存烤面包的硬皮/新鲜

在长达3个小时的长途旅行中,我会吃一些烤面包片,比如烤火鸡片等。我用铝箔把它们包起来,放在里面……
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是否有一种模式,当切成面包团时,面包会相当的水平?

当我烘烤面包时,每个面包在中心膨胀,面包的每一端都较小。结果是,从面包的不同部分切割的三明治尺寸急剧变化。我问 ...
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车前草皮净(可吸收)碳水化合物含量是多少?(关闭)

我想用车前草皮做生酮面包。我在网上看到车前草皮的营养价值时感到很困惑。一些网站报道说它的营养价值只有1.7克…
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酵母在Poolish

我有两种不同的游泳池,具有平等的面粉和水。一次拨打1/2茶匙。酵母和另一个只呼叫1/4茶匙。我应该用哪个金额来制作工匠......
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当你在缩减面包的配方时,你是否需要同样减少每一种原料来让它变得更好?

我有一份面包食谱,对我的面包机来说有点大,所以我需要把它缩小一点,但我不想把它缩小整整25%或50%,这意味着配料的数量最终会……
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面包机叶片圆柱钻孔;内平边消失

我有一台Zojirushi BB-PAC20双桨面包机。多年来一直运作良好,但最近它停止了正确的混合,留下了大块的未混合的面粉。我发现问题是……
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我对面团水合作用的计算正确吗?

我知道这似乎应该是显而易见的;计算面包面团水合不是火箭科学。我的食谱是600克面粉,270克水,57克黄油,46克蜂蜜,1.5茶匙盐,2茶匙......
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酵母对面粉有什么作用?

酵母比面粉强吗?如果是,那么它是从碳水化合物中变成蛋白质的吗?当我们用100%面粉开始发酵面团完全发酵后会变成70%面粉30%酵母菌吗?
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百吉饼海绵:房间温度还是防温度?

我有个新食谱可以做熟食口味的百吉饼。它要求将最初的海绵放在一个大的搅拌碗中,在室温下放置2小时,用玻璃纸密封。我过去有过麻烦……
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高海拔黑麦面包

新来的面包师傅。在过去的一年里,我一直在尝试各种面包,在白面包、种子面包、轻黑麦面包甚至Paczki面包上都取得了不错的成绩。不仅……

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