问题标记[烘烤]

约,而不直接暴露由干热烹调于火焰,通常在烘箱中的问题。

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如何转换面包配方Tangzhong方法?

我想知道我怎么可以隐蔽我的面包/糕点配方和应用方法Tangzhong。
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多少牛奶应该怎么加,如果我已经有黄油和糖在我的食谱?

我试图创建一个使用面包百分比一酵母三明治面包的配方,我想更换一些水牛奶。但是,我不知道这是否是在太软或不...
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为什么开水,再用冷水这个烧饼秘方?

我试图让这个中国的点心叫烧饼。有些食谱我发现呼吁首先加入开水,然后加入冷水。有没有酵母,只是一些盐和面粉。仅供参考,这些...
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我怎么能粘在羊皮纸上,而烘烤停止泡芙?

我的一些泡芙一直坚持在羊皮纸上,并且将最终连接到羊皮纸底部。
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请问面包粉(VS AP粉)使面团的密度大的差别?

我一直在试图烤无揉面包(像其他人一样),我已经走了有暴饮暴食与Babish的食谱。在他的视频,让面团后过夜(左右)上升,然后再工作它...
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如何让泡芙没有可见的孔?

我得到的泡芙酥皮点心,你把怎样在里面填充,但总有剩1洞和填充节目。难道一个安全可靠的方式任何人都知道做一个泡芙,看起来完全从完整...
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可以酥油中的柠檬酱替换黄油?

我的母亲在法律认为她是奶粉过敏,但酥油具有去除固体。她喜欢柠檬酥皮馅饼。在馅饼柠檬凝乳呼吁黄油。我完全可以替代酥油...
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为什么不从年轻的首发发酵面包?

我做了我自己的首发3-4天前,它一直长势良好;到目前为止,我还喂两次。据我所知,建议你用它来作这之前你养活约7-0天启动...
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转换混炼配方没有混炼配方

我是一名面包师开始的规划,使ensaymada,其中有一个香甜的奶油面皮。我发现的配方需要揉。我必须做一些调整配方,或者我可以使面团,...
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用滴锅烘焙

我要烤饼干和羊角面包,但我没有烤盘。我可以使用滴锅是可移动金属?它的光泽涂层的黑色金属(不知道哪种类型)。
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46次

为什么会出现这种面包无法正确展开?[重复]

我做了一个面包和得分上用剃刀来调节它的扩展,因为它出炉。然而,它有自己的想法和几乎忽略我的,如下图所示:为什么呢?我怎么能生产出更多...
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86次

什么是面筋免费面粉烤轻和蓬松松饼的最佳组合?

我在节食也排除了玉米和蛋清
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我可以在藜蛋糕配方替代香草粉cocao

成份:2杯藜1/3 /杯牛奶4 LG鸡蛋1茶匙香草提取物3/4杯黄油1 1/2 /杯砂糖1杯不加糖cocao PWDR 1个1/2茶匙发酵粉1/2茶匙小苏打1/ 2 /茶匙盐
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多少胡萝卜太多烘烤胡萝卜蛋糕是什么时候?

我用胡萝卜蛋糕胡萝卜增加的量试验。原来的配方使用胡萝卜至2杯面粉3杯;我多少胡萝卜可以添加除3杯无...
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在面团上白点,而它上升

昨天,我试图让羊角面包。我开始通过使含有酵母为上升剂,混合所有我离开它的成分在室温上升后的面团。2之后...

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