3.

我在找一种调味配方来调味素,让它尝起来像陀螺。

我在市场上尝试过产品,但一切都一直在令人失望。我尝试过最成功的食谱是芝加哥芝加哥晚餐的素食主义者陀螺仪。

有没有人这样做?关于如何获得咸味咸味的味道的任何提示?

    5.

    把它埋在面包里。如果一个肉馅汉堡或烤肉串的肉质或味道有明显的缺陷,那么在皮塔饼或小圆面包中就近乎完美了。另外,你还可以在上面放很多油/酱,这样可以增加调味和多汁。

    从烤的seitan开始,由重要小麦面筋(和最佳扁豆或鸡豆类等另一种蛋白质粉末最佳),以及在面团中的季节,当击败Seitan的剪切后来 - 实验最适合调味料哪个时间。

    尝试强大的大豆酱(例如中国光),孜然,烟熏盐和/或熏辣椒粉,糖,营养酵母/味精,美味的智利辣椒粉(例如土耳其智利薄片 - 不仅仅是辣椒粉!),大蒜,洋葱。还添加一些酸性的东西,例如Sumach或柠檬。

      3.

      脂肪是你的调味剂。你选择的油脂/油应该充分加入调味料。考虑用黑芝麻油、核桃籽或南瓜籽来代替部分脂肪。我甚至会在很多“肉质”的菜肴中加入一两滴花椒油,以增加口感。有一家餐馆的辣酱是用老旧的油炸油做的,虽然我不建议这么做,但这让我知道了美味脂肪的重要性。

      另一个要考虑的肉质注意事项是用铁烹饪或在制作面筋面团时滴几滴甜菜汁。我甚至还添加了一些矿物质补充剂来获得血红素的味道

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        非常有趣的想法。一个人应该提到深色芝麻油和四川胡椒油是残酷的兴趣调味料,如果你过度,你将留下一个不平衡的东西,而不是亚洲风味。-rackandboneman 1月4日18:53
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      当准备Seitan时,我发现,“味道”的最佳方式是准备在蒸汽上,而无需先前除去淀粉(所以不需要洗涤淀粉)。所以它在这个过程中蒸发(通常在40-50分钟大约约40分钟)。

      为了获得那种(我指的是任何一种以特殊方式准备的肉类)特殊风味,我将面团与肉类中使用的香料按比例混合:比肉类所需的香料多25%。还有一些香料,比如孜然和/或迷迭香,我在沸水中加入一把/一小勺。

      对于1公斤的陀螺仪,我将使用

      1,25汤匙切碎的大蒜(如果使用薄片或颗粒,则使用3汤匙)
      1,25茶匙干牛至(如果牛至里面有很多花,用2茶匙)
      1,25茶匙孜然粉(在干锅上炒孜然会更刺激)
      1,25茶匙干马郁兰
      1,25茶匙干迷迭香干迷迭香
      1,25茶匙地干百里香
      1,25茶匙黑胡椒
      半茶匙海盐(对于肉,下半场应该进入水)
      一个洋葱
      切割的洋葱应该用两勺油炸。留在侧面。当Seitan准备就绪时将它放在锅上,让它在低温下煨,所以它会吸收所有的油,并在侧面烧伤。

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      • 你说的"事先不去除麸质"是什么意思?-Jobjörn民俗学 1月3日18日15:48
      • @Jobjörnfolkesson抱歉,洗涤面团去除淀粉,只留下麸质。-SZCZERZO KŁY 1月4日18分8点34分

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