8.

我买了个新烤箱,我还没烤够,没法衡量它的准确性。有什么方法可以不用烤箱温度计来测试它吗?

    18.

    首先,买一个温度计,它们很便宜。这一项在美国测试厨房测试中位居榜首:温度计

    除了冒险花6美元买一个烤箱温度计,这个方法直接来自于我通过edX.org在哈佛上的在线课程。课程描述

    为了测试烤箱,您可以使用烤箱温度计,或者您可以找到一种在某些临界温度下过渡的材料,然后在过渡发生的临界温度附近调整烤箱 - 以了解它是否实际发生。

    杰夫·波特在他的书中提出了一个很棒的想法极客们做饭。即,他建议可以用熔化糖进行烤箱测试。他的议定书在这里。

    这项校准是基于蔗糖的熔点为366华氏度(186˚C),所以如果温度略高于366华氏度,蔗糖就会融化。如果温度低于366华氏度,它就不会融化。重要的是,在做这个过程中不要使用大量的糖,否则糖的加热时间可能会太长。

    材料:

    1/2汤匙砂糖

    程序:

    1)将烤箱预热至350F(177˚C)。

    (2)将砂糖放在烤箱上或铝箔上

    (3)在烤箱中放置15分钟

    (4)如果糖不熔化,请通过10F(5˚C)提高烘箱的温度并重复实验。

    (5)继续提高温度,直到找到糖熔化的温度设定。让我们称之为温度TMELT.

    (6)因此,您发现糖在间隔内的某个地方融化TMELT-10,TMELT。(即,如果发现糖在400F熔化,但不是390F,则熔化温度为390和400。)

    (7)您的测量表明您的烤箱具有近似的校准曲线

    T.=Tdial+ 366 -TMELT.(如果你用华氏度)

    T.=Tdial+ 186 -TMELT.(如果你用的是摄氏度)

    在哪里Tdial是表盘的温度。请注意,如果您的拨号表明糖在400熔化,则该配方标称烤箱中的实际温度是糖熔化(366F)的温度。“

    这是另一种方法,来自《库克画报》,也就是美国的测试厨房。我复制粘贴的技术从水临时测试

    烤箱预热到350F。从一杯室温的水开始,用浸入式温度计检查水温。用温水或冷水调节温度,使其达到华氏70度。放入烤箱烤15分钟。再次检查温度,读数应该是150F。适当调整烘箱温度。

    另一种检查烤箱温度的方法是简单地把水烧开。在烤箱里放几杯水,把烤箱温度调到华氏200度或90度,不管你在烤箱里放多久,水都不会沸腾。设置温度为225F或110C。最终,水应该会沸腾。

    说了这么多,买个温度计。

    3.
    • 我同意“只买一个温度计”的建议。但我只是补充说这两种校准方法都有缺陷。即使您获得了合理的含糖熔化温度的合理近似,您也只有一个数据点。烤箱可以在其他温度下更远(或更少);您需要至少2个校准温度(优选地)以确定。对于烹饪所示的第二种方法,水容器的材料,其形状,在烤箱中将其放置在烤箱中等可能会产生显着的效果。将1杯水(或任何温度为什么)。-阿萨西斯 11月13日13:39
    • 1
      另一个有用的校准点:熔化锡(可用作焊料。不要在230°C左右使用助焊剂芯或含铅焊料!)-守护者andboneman. 11月14日11:55
    • 2
      我不确定大多数人是否愿意把焊料放进烤箱。此外,大多数人在家焊接电子产品更喜欢松香芯铅焊料,因为他们更容易工作。买一点无铅助焊剂可能接近购买一个烤箱温度计的价格。-蝙蝠侠 22:04 12月24日

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