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我在准备一些糕点。常用的配料:面粉,水,还有缩短.如果我不加起酥油会怎么样?

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    27.

    您最终会在无助的面包,面膜和层压板之间的某个地方,取决于您的其他方式。

    如果你是这么做的,你会得到前两种,最后一种是你认为你会得到油酥皮;)

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    这个问题一开始是我比较轻率的简短回答之一,但后来出现在HNQ列表中,所以自然而然地受到了更多的关注。
    “地板”方面的观点是简单的面粉和水可以用作壁纸糊原料的东西,或加热和干燥“压缩饼干”这真的很难打碎你的牙齿。
    意大利面也可以这样做,你可以省略鸡蛋和油,然后晾干。试着吃不加水分的干意面。

    当然,像薄饼也是简单地用面粉和水做的(撒一点油是可选的)。当然,卷和干加热绝对美味——所以是混合后的处理决定了最终产品……以及它的实际可食用性。

    你永远不会从省略所有脂肪都是糕点......我们回到了我的地板笑话。

    *热门网络问题-在右边的边栏。

    从评论中(谢谢你PLL.) -格伦·贝克特说得好(即使他想的是另一种面粉)

    在这里输入图像描述

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      你是说我可以用面粉和水做地板??DIY清单上的东西- - - - - -user253751 11月26日16:34
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      我想你不是认真的,但万一你是认真的,请务必把强化地板的配方贴在某处。- - - - - -user253751 11月26日16:41
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      格伦·巴克斯特说得最好- - - - - -PLL. 11月26日20分,19:40
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      @PLL -我要偷这个(用信用卡)-我希望你不介意;))- - - - - -Tetsujin 11月26日20分19点45分
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      当然,“糕点”和“意大利面”这两个词之间的相似性并非巧合。- - - - - -光子 11月28日1:07
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    你的头衔提到石油,但你的问题提到了缩短。请注意,油和缩短不同样的事情,替换另一个物品将改变结果。油是室温下液体的脂肪;缩短是室温下固体的脂肪(但通常不是黄油;如果食谱想要黄油,它将按名称呼叫。一些糕点食谱是用缩短而制造的,其他食谱是用油制成的。

    如果你用油代替起酥油,你会得到某种糕点,但它是非常不同的。首先,1:1替代可能不会很好地工作。相反,遵循使用油而不是起酥油的糕点食谱(这一个, 例如)。油基糕点通常比缩短为基础膨胀,有时有一个油性口感。想象一个稍微油腻的脆饼饼干,没有黄油味。如果正常完成,缩短的酥皮点心可以是片状的;油基糕点绝不是片状的。(至少不是我的经验;如果有人拥有Flaky油的糕点的配方,请分享。)难以推出油基地壳,因此通常使用“帕潘”成形方法。

    自从美国感恩节明天以来,我想你可能正在制作一个南瓜,红薯,山核桃或苹果派。

    • 南瓜或甘薯派的油料饼皮也不错。在加入馅料之前先将饼皮预烤,然后加入锡箔或饼皮保护层,以防止饼皮边缘烧焦。根据我的经验,在预焙过程中,油性面包皮很容易融化并滑进锅里。如果你在预烤的时候用锡箔纸或羊皮纸铺在上面,当你把锡箔纸扯下来的时候,面包皮可能会粘在锡箔纸上。一个折中办法是小心地用箔纸覆盖边缘和顶部,但让底部裸露。一些来源建议在烘烤前冷冻面包皮;我没有发现这有帮助,但你可能会有所不同。

    • 油性的饼皮不太适合做苹果派。苹果派通常都是多汁的,皮会碎掉,消失在馅里,给你的感觉更像是碎苹果而不是派。如果你一定要用油做苹果派,你会得到最好的效果,预先做好派的馅,所以果汁已经减少成糖浆。使用酥皮或酥皮浇头,而不是把油皮做成酥皮。

    • 我没有尝试过山核桃馅饼的油包。我用山核桃馅饼的经验是燃烧的外壳,而油状物的燃烧趋势比缩短的缩短的地壳呈现较强。所以我希望地壳最终会不会爆炸。如果您在整个烘烤时间使用馅饼外壳屏蔽,可能会没问题。如果您发现自己不得不在原始填充和烧毁的地壳之间进行选择,请为烧毁的地壳。你可以随时吃填充物,并叶在盘子上留下了烧焦的地壳,但你不能(或至少不应该)吃枯萎的馅饼,如果馅料有鸡蛋。

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    • 我们家的食谱是用油做的核桃派,它不会烧焦…但我们也只留下一个非常小的边缘,而不是巨大的装饰性边缘。家庭食谱里也用了卡罗做馅料,让大家知道我们在说什么菜。- - - - - -user3067860 11月27日20点20分
    • @user3067860我确实倾向于把我的皮圈建得很高。下次我做山核桃派的时候,试着用下缘。- - - - - -CSK. 11月28日20日在2:37
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    这种糕点被称为短糕点,尽管它有不同的变体(例如,你可以用这些材料做薄片馅饼)。你必须使用某种形式的固体脂肪,唯一的回旋余地是你可以使用猪油或黄油来代替起酥油,其他脂肪,如椰子油,可能已经需要先进的技术了。你还必须使用规定的脂肪量,你不能减少它。

    如果你试着从这种类型的食谱中去掉脂肪,你最终得到的东西将与预期的糕点完全不同,而且几乎肯定是不能食用的。可能的结果包括不同的面包屑,一层硬到牙齿都咬不动的面包皮,或者外面是硬面包皮,里面是未烤的面团的粘乎乎的球,这取决于你想要“适应”的食谱。

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    • @J ......是的,这正是我在答案中写的,所以我对你重复它的目的感到困惑 - 或者你是不同的方式解释我的回答,并试图纠正它吗?- - - - - -rumtscho 11月26日20点01分
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      @rumtscho不,我只是读错了。导语是误导性的——读者的理解是可以原谅的“这种糕点”意味着那种糕点OP正在描述(即:没有脂肪)。然后句子读取“没有脂肪的糕点被称为短糕点”,这是不正确的。可能“有一种糕点,称为短糕点(比典型的糕点不那么肥胖)......”- - - - - -j ... 11月26日20点21分
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    你提议做的是所谓的“硬饼干”的开始,尽管它通常也有一些盐

    这是使面粉架稳定较长时期的方法,所以它可以用作军队或船舶口粮。面团翻出来,停靠,然后煮熟。烤箱,然后彻底彻底干燥,所以它不能模具

    要吃它,你必须在上面倒一些液体,让它浸泡一段时间后再吃,否则你可能会有牙齿脱落的风险

    如果你不在温度较长或更热的温度下煮它,那么当“馅饼”是你没有吃皮壳的东西时,可能会更类似于古代的烹饪技术。它更像是罐头 - 你在地壳中煮熟的食物,那么你可以将食物持有几天内未加工,因为地壳保护内容。(但细菌和细菌的分布均为不同,人们的免疫系统将适应它)。“棺材”(外壳)也将持有水分并防止食物在热烤箱中燃烧

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