6.

有一天晚上,我试着亲手做了一份自制的面筋,味道相当不错——我唯一的抱怨是,它没有我想要的那么结实。

这些是我跟随的步骤(基于“基本的Seitan Recipie”指示在重要的小麦面筋盒背面)

  1. 将面粉与水混合,揉捏5分钟至有弹性。
  2. 形成2.5“日志,让坐下5分钟。
  3. 切入0.5“件。
  4. 中火加热蔬菜汤,加入面筋片。
  5. 煮沸了肉汤。
  6. 降低火焰,让Seitan煨1小时,偶尔搅拌。

那么我能做些什么来改善它,并最终得到更结实的面筋呢?生面团要少加点水?在煮或煨之前切小块?更长时间的炖制时间吗?不同类型的蔬菜汤?

    2

    我自己只制作了一岁的时候了,已经有一段时间了,但是没有一个点你排出它和/或挤出一些水分?如果是这样,也许延伸在某种媒体中会有所帮助。我猜,我把它放在吸烟者中,所以因为低温半烹饪是坚定的,我猜。

    1
    • 嗯,我没有想到这一点 - 我认为这是一个好主意!-抢劫 18月18日18:06
    4.

    我试着通过煮沸一次,不喜欢纹理来制作Seitan。我现在这样做的方式是在锡箔中包裹它然后蒸它(我最近有一些布袋,我会尝试这样做)。我发现了我的食谱在这里,我一般对任何面筋都遵循类似的过程。

    2
    • 嘿,那些看起来很美味。我相信我会尝试那些。谢谢!-franko 1月20日'11 18:03
    • 我需要尝试这个,感谢分享!-runlevel0. 12月22日15分13点12分
    0.

    我用微波箔纸,把它卷起来,用烹饪绳把一端绑在开口的一端,然后像做香肠那样把面团压下去。一旦压领带上端太。

    我用它来添加额外的一层铝箔,这样就不会(或很少)进水。

    现在你可以用普通锅在水里煮1小时或者用高压锅煮30分钟。

    由此产生的猎人将比肉汤制成更加一致。

    当然,里程可能会有所不同;)

      你的答案

      点击“发布答案”,您同意我们的同意服务条款隐私政策Cookie政策

      不是您要找的答案?浏览其他标记的问题问你自己的问题